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          有哪些食材全世界基本上只有華人吃,其他人很少吃甚至根本不吃?

          文章出處:網絡收集,僅供閱讀責任編輯:朱蕭俊說健康人氣:15發表時間:2022-01-20 23:00:02

          這個問題問得非常好!首先,從世界范圍內來看,作為東方的文明古國-中國的飲食文化,至少具有2大特點,一個是飲食文化源遠流長,沒有斷層;另一個是飲食與藥物是同根同源,即藥食同源。

          加上,我國地大物博、民族眾多等這些自然天成,造就了中華飲食文化,一定是海納百川、博大精深!當然,其中也會有一些外國人無法想象的烹飪奇觀和怪異菜品,這些菜品基本屬于小眾的地方菜。

          好了,不多贅言,下面,我僅舉我們安徽蕪湖的千里飄香和古徽州的臭鱖魚,這2款菜品。

          千里飄香

          食材:老豆腐、臭菜汁

          制作:1.選擇鮮長梗白菜(腌菜用),晾曬干后,直接用大粒鹽,一層白菜一層鹽,疊加與腌菜缸中,蓋蓋密封;漫長的等待,是一個先酸后臭的過程,直接揭蓋臭飄千里,此乃千里飄香的食材,制作大功告成;

          2.選擇老豆腐一大塊(約400-500克),改刀,再切麻將大小的小塊,在開水中汆一分鐘,祛除豆腥味,撈出,過涼水,再控水備用;

          3.取一大小適合的淺口砂鍋,將過水的豆腐塊,輕放、平鋪于砂鍋中;再取適量的千里飄香食材,淋入鍋中,最后,放少許幾根臭菜和一勺辣椒泥于豆腐之上;

          4.冷水上鍋,砂鍋置于蒸屜上;大火燒開,轉中火蒸至30分鐘,豆腐入味,最后,淋上熟的菜籽油,即成。

          為什么以它為首推呢?因為此菜品有4個“無比”

          一是菜名奇妙無比:雖有“香”之名,卻行“臭”之實;

          二是聞著奇臭無比,臭豆腐只能望其項背;

          三是入口奇香無比,味極鮮也自嘆弗如;

          四是吃著下飯無比,胃口不佳的終極殺手。

          臭鱖魚

          食材:臭鱖魚、其他蔥姜鹽、料酒,生抽、老抽、糖等配料

          制作:1.腌制:取新鮮鱖魚一條,宰殺,祛除內臟,洗凈,控水備用;腌制,用鹽量很關鍵:鹽多了,太咸,成咸魚了;鹽太少,太淡,魚肉腐爛了;腌制6-7天,臭鱖魚腌制,大功告成;

          2.鍋中到底油,放入蔥姜片,炒香,放入腌制好的臭鱖魚,小火煎兩面略黃后,沿鍋邊噴入少許料酒,再加入適量鹽、糖、生抽、老抽,最后加入清水,沒過魚身;

          3.大火燒開,轉小火慢燉至魚肉入味、軟爛,即可。

          為什么以它為其后呢?因為此菜品述說著我國古代徽商創業的辛酸故事。

          好好的鱖魚為什么要變“臭”再吃?那是遙遠的過去,有一位囊中羞澀的徽商,為了讓家人積攢的鱖魚能儲存很久,只能用鹽腌制保存,未曾想,鹽放少了,最后變成了“臭鱖魚”,但轉憂為喜的是,由此臭鱖魚卻變成一道名揚中華的美味佳肴。

          總結:中華飲食博大精深,但那些只有華人吃,外國人基本不吃的,一般都是一些地方小眾菜品,如安徽蕪湖的千里飄香和老徽州地區的臭鱖魚。

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