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          據說蘆筍是“蔬菜之王”,健康蔬菜之一,怎樣做才好吃呢?

          文章出處:網絡收集,僅供閱讀責任編輯:朱蕭俊說健康人氣:45發表時間:2022-01-12 21:00:01

          這個問題問得非常好!蘆筍是一個家常食材,營養豐富,搭配方便,吃法很多,讓我們一起來認識蘆筍的營養成分以及它的健康吃法。

          你認識蘆筍嗎?

          蘆筍有兩種,一種是綠色蘆筍,也叫石刁柏,龍須菜,它是天門冬科,天門冬屬的多年生草本植物,石刁柏的幼苗。

          綠色的蘆筍,未出土的時候,呈白色,叫白筍;出土后,呈綠色,叫綠蘆筍。

          還有一種叫紫蘆筍,市場上看到要少一些。

          綠蘆筍和紫蘆筍都是可以食用的蘆筍。

          蘆筍的營養成分

          根據最新版的《中國食物成分表?標準版》,即第6版第一冊的蔬菜類中。

          1.綠色蘆筍,按照100克可食部分計算,其中:水分93.3%,總碳水化合物3.3克,能量19卡,蛋白質2.6克,脂肪0.1克,不溶性膳食纖維無,膽固醇0,總維生素2微克RAE,胡蘿卜素20微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.08毫克。

          2.紫色蘆筍:按照100克可食部分計算,其中:水分93.1%,總碳水化合物3.4克,能量22卡,蛋白質2.7克,脂肪0.2克,不溶性膳食纖維1.3克,膽固醇0,總維生素23微克RAE,胡蘿卜素273微克,硫胺素0.10毫克,核黃素0.13毫克。

          綜上所述,蘆筍的營養成分特點是蛋白質含量高,碳水化合物含量低,稱得上屬于綠色健康食物。

          其中,綠色蘆筍與紫色蘆筍成分相比,其中不溶性膳食纖維較多,總維生素,胡蘿卜素均是綠色蘆筍10倍以上。

          蘆筍的原汁美味吃法

          蘆筍的吃法很多,但是從蘆筍的營養成分來看,保持蘆筍的新鮮以及蛋白質不被破壞是烹飪蘆筍的關鍵,這里給大家推薦一道蘆筍原汁美味的吃法:響油蘆筍,僅供參考。

          1.取蘆筍適量,洗凈,焯水,變綠后撈出,控水,碼盤;

          2.取準備好的蒜末、小米辣碎、辣油和鹽、生抽各適量,澆于蘆筍之上;

          3.起鍋,加入菜籽油,油熱后,淋在蘆筍上,撕拉一聲響,一道原汁美味的響油蘆筍就大功告成了。

          這是一道川味做法,不喜歡吃辣的也可以不加小米辣和辣油,以蠔油代替。

          總結:蘆筍有綠色的蘆筍,紫色蘆筍,是營養美味的健康食物,吃法很多,響油蘆筍原汁美味,更健康。

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