每天早上吃一個煮雞蛋對身體有益嗎？

文章出處：網絡收集,僅供閱讀責任編輯：朱蕭俊說健康人氣：52發表時間：2022-01-09 19:00:01

這個問題問得很有意思！因為雞蛋是我們日常生活的普通食物，也是最為頻繁出現餐桌上的佳肴，那么，每天早上吃一個煮雞蛋，對身體有哪些益處？另外，煮雞蛋煮多長時間最適宜？煮雞蛋要如何吃最有營養？

雞蛋是最優質的蛋白質之一

一個雞蛋，一般重50克，即一兩左右，但是它所含的蛋白質高達14%，約7克左右；還含有12%的脂肪，即6克左右；產生熱量大概是80千卡左右。

此外，雞蛋中的氨基酸結構排序，與人體的氨基酸非常相似，因此，極易被人體吸收。

最后，雞蛋還富含一些無機物，如鈣、磷、者鐵等；以及豐富的維生素A和B族維生素。

由此可見，雞蛋屬于典型的優質蛋白，常吃雞蛋，不僅對于普通成人，而且對于兒童、老人、產婦、手術后病人，非常有益，尤其是一些貧血病人、結核病人等等，這樣的特殊患者，更加有益。

其次，煮雞蛋的時間有講究，太嫩與太老，都不好。

太嫩的雞蛋：煮雞蛋時間過段，雞蛋太嫩，蛋清中的蛋白酶抑制劑，會阻止雞蛋蛋白質的吸收，甚至還會妨礙維生素的吸收。所以，雞蛋必須煮到蛋清凝固，里面的蛋白質、維生素才可被人體充分吸收。

太老的雞蛋：同樣，煮雞蛋時間太久，蛋黃中的亞鐵離子，就會與蛋白中的硫離子結合，生成難溶的硫化亞鐵，也很難被人體吸收。

我們經常看到茶葉蛋的蛋黃邊緣呈綠色，就是硫酸亞鐵的綠色成分。

正確的煮雞蛋時間是，冷水上鍋，水開后，煮6-7分鐘最佳。

有人認為雞蛋黃中的膽固醇較高，因而很多人吃雞蛋，丟棄蛋黃，其實這是不科學的。

因為雞蛋黃中富含中性脂肪、卵磷脂等，這些都是滋補大腦的重要營養成分。此外，蛋黃中也含有豐富的鈣、鐵、磷等，以及蛋白質、維生素A、維生素D以及維生素B等，所以蛋黃的營養價值比較高。

只是需要提醒，蛋黃不可多吃，以免導致膽固醇攝入過多，但每天早餐一個煮雞蛋，蛋黃是不能丟棄不吃的。

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