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首先還是澄清一下：南京以鹽水鴨著稱，北京以烤鴨聞名。
記得三十年前去北京，老三樣是必須的：爬長城、逛故宮、吃烤鴨！但是現在北京烤鴨已大不如從前了，以155年的老字號北京全聚德為代表的北京烤鴨，早已日落西山，輝煌不再了。
北京烤鴨之所以有卸下光環，跌落神壇的今天，我認為有以下3個原因：
1.模仿沖擊，遭遇挑戰
早前的北京烤鴨，以其獨特的風味，栓住了無數消費者的心，加之受限于當時的商業環境、人才流動、科技發展，即使有少數模仿者躍躍欲試，但其口味根本無法與老字號北京烤鴨相媲美，因此，才有了當時全國聞名的北京全聚德。
但是隨著經濟的發展，人才的交流，科技的進步，為模仿者提供了很多機會，北京烤鴨仿制品做得越來越逼真，幾乎達到以假亂真的地步。
2.價格飛漲，自斷生路
由于來自仿制北京烤鴨的壓力，老字號店家受到了前所未有的挑戰，銷量下降，利潤降低，這對北京烤鴨的品質保障非常不利，于是，為了保品質，只便開始了提價這一步了。
從此，北京烤鴨普遍超過100元，像老字號全聚德更是超過200元，如果選擇套餐之類的，價錢能超過1000元。
3.品質下降，自毀信譽
對于北京烤鴨的老字號們，漲價并未能挽救它們衰落的命運。由于材料成本、競爭成本、人員成本、管理成本等持續上升，使得老字號的經營，仍然舉步維艱。終于到了這一天，邁入歧途，迎來壓死北京烤鴨最后一根稻草：品質下降，自毀信譽。
155年歷史的中華老字號北京全聚德門庭冷落鞍馬稀
如今的北京烤鴨已跌落神壇，曾經那個讓人望眼欲穿，垂涎三尺的北京烤鴨已死！相反，取而代之的全國各地、鋪天蓋地的特色烤鴨，如雨后春筍般地涌現，這就是商海法則，不進則退！
以上是我對北京烤鴨落幕的原因分析，你同意我的觀點嗎？