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          南京烤鴨好吃還是北京烤鴨好吃?

          文章出處:網絡收集,僅供閱讀責任編輯:朱蕭俊說健康人氣:44發表時間:2021-12-25 14:00:02

          首先還是澄清一下:南京以鹽水鴨著稱,北京以烤鴨聞名。

          記得三十年前去北京,老三樣是必須的:爬長城、逛故宮、吃烤鴨!但是現在北京烤鴨已大不如從前了,以155年的老字號北京全聚德為代表的北京烤鴨,早已日落西山,輝煌不再了。

          北京烤鴨之所以有卸下光環,跌落神壇的今天,我認為有以下3個原因:

          1.模仿沖擊,遭遇挑戰

          早前的北京烤鴨,以其獨特的風味,栓住了無數消費者的心,加之受限于當時的商業環境、人才流動、科技發展,即使有少數模仿者躍躍欲試,但其口味根本無法與老字號北京烤鴨相媲美,因此,才有了當時全國聞名的北京全聚德。

          但是隨著經濟的發展,人才的交流,科技的進步,為模仿者提供了很多機會,北京烤鴨仿制品做得越來越逼真,幾乎達到以假亂真的地步。

          2.價格飛漲,自斷生路

          由于來自仿制北京烤鴨的壓力,老字號店家受到了前所未有的挑戰,銷量下降,利潤降低,這對北京烤鴨的品質保障非常不利,于是,為了保品質,只便開始了提價這一步了。

          從此,北京烤鴨普遍超過100元,像老字號全聚德更是超過200元,如果選擇套餐之類的,價錢能超過1000元。

          3.品質下降,自毀信譽

          對于北京烤鴨的老字號們,漲價并未能挽救它們衰落的命運。由于材料成本、競爭成本、人員成本、管理成本等持續上升,使得老字號的經營,仍然舉步維艱。終于到了這一天,邁入歧途,迎來壓死北京烤鴨最后一根稻草:品質下降,自毀信譽。

          155年歷史的中華老字號北京全聚德門庭冷落鞍馬稀

          如今的北京烤鴨已跌落神壇,曾經那個讓人望眼欲穿,垂涎三尺的北京烤鴨已死!相反,取而代之的全國各地、鋪天蓋地的特色烤鴨,如雨后春筍般地涌現,這就是商海法則,不進則退!

          以上是我對北京烤鴨落幕的原因分析,你同意我的觀點嗎?

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